2012年04月17日

締切らせていただきます。

こんな短い期間の告知にも関わらず、
檸檬レモンセットのご注文をいただきありがとうございました。

本日午後9時にて締切らせていただきました。
ご注文いただきましたお客様には19日より発送させていただきます。

ありがとうございました。

otte

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2012年04月14日

1週間は7日。

あっという間に今週もオープンdayが終了しました。
お越しくださった皆さまありがとうございました。

花粉なのか、黄砂なのか、はたまた更年期なのか
どうも調子が上がらなくて;困ったものです。。。

でも一日は24時間で、1週間は7日しかない。
効率よく頑張りたいけど、調子の悪い時は考え方も卑屈になりがち。

とりあえず日々感謝を忘れず、勤勉であろうと思います。

一人でやってるから大変だろうと思われるでしょうが、
一人だからなんとでもなるってこともあるので、
何なりとお気軽にお問い合わせくださいませ。





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2012年04月12日

明日も開けますよ〜

明日はスコーンとタルトを焼こうと思います。

スコーンはクランベリー、タルトはミルリトンというタルトの予定です。

明日には体調回復させますのでお散歩がてらいらしてね〜♪

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2012年04月11日

定点観察ちう。

工房のレジ側のイスに腰掛けてると、
道路を挟んだ向こう側の桜の木が見えます。
定点観察.jpg

構図的には全然決まってないけど;
この窓フレームから桜の開花を定点観察しています。
毎日変わってるようで、そうでもないような;
なんだかじれったい気分の春なのです。

さて、春のいちごのジャムですが、
今年は苺がどうも高値です;寒かったせいだよね;
いつもはGWに向けてイチゴのフレーバー違いを何種か作っていますが
今年は思うように分けてもらえるかどうか不安で;
あまり冒険はしないと思いますが、一種類ぐらいは作りたいな〜
あ、バナナじゃないものね。

でもジャムの定番イチゴはやっぱり欠かせない。
代わりにご希望にお答えして「八戸いちご」のハーフサイズを時々作ってます。
ショップにある時は迷わずどうぞ♪

そうそう!「てんさい苺」くんのその後ね。
今朝「八戸いちご」ちゃんと同じ条件で朝食として食べました。
で、やっぱりこのままではうちの子には出来ない;
苺の香りがね;しなくなっちゃう気がするのですよ。
難しいね〜;
もうちょっとイチゴの値段が下がるまで試作はお預けです。
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2012年04月07日

今週もありがとうございました。

今週もオープンdayが無事に終了いたしました。
くるくる変わるお天気の中、日差しが出てきたなぁと思うとお客様もいらっしゃる。
ありがとうございました。
やっぱり人の行動は天気に左右されるわね〜と窓の外を見やればさくらがほんのり煙ってみえます。
oneday cafe とか お花見セットとかの販売もしちゃおうかな?と
割と本気で考えていました。
スケジュールとにらめっこしながら、さくらの様子も毎日チェックして決めます。
さくらベーグルのサンドイッチとか?作ったことないけど(笑)


そういえば今朝の折込に入っていた田中ホームさんの見学会のお知らせに
うちのジャムが粗品で使っていただけるとご紹介いただきました。
いつかはマイホーム!と思ってらっしゃる方は是非お出かけくださいませ。
詳しくは田中ホームさんのHPへ



本日、まるちゃんは売り切れましたが、チョコスコーンは売れ残り;
家に持ち帰って冷凍しようかと思っていたら姪が食べたいと、
それにつられた母がたぶん初めて食べて
「naka,ちょっと!これおいしいもんだねぇ〜!」だって。
…そりゃどうも。。。;
でも母さん。それ売りものなんだから、美味くないとダメだと思うんですよ?
posted by naka at 23:05 | Comment(0) | TrackBack(0) | ジャム工房から

2012年04月05日

クッキーも

明日のオープンdayは
スコーンを焼きますよ。
タルトは天気を見てから決めます。

先日からたま〜に植物性の材料で作ったクッキーを出しています。
でもこれあまり多く作れないのでたま〜にになっちゃいます;

焼き菓子の種類も何種かローテンションを組んで取り揃えたい気もしますが
まぁなりなりに〜様子を見ながらですね。
メールやお電話いただければたま〜にって何時?
というようなご質問にもお返事できると思います;

明日はアーモンド系のものをご用意してます。
名前決めないとなぁ;単発のつもりだったから何にも考えてないんですよね〜w
posted by naka at 23:23 | Comment(0) | TrackBack(0) | ジャム工房から

2012年04月04日

オープンdayがちょっと変わります

明日からまた今週の工房のオープンdayが始まります。
4月に入ったということもありオープン時間をサマータイムに変更!
12時〜18時となります。
これでお仕事帰りの方も少しはお立ち寄りいただけるかしら?

3ヶ月やってみて、どうしても仕込みの時間が足りないため、
曜日によってご用意する菓子類をまとまさせていただくことにしました。
木曜日は基本的に日持ちのする焼き菓子類を何種か
金曜日はスコーンとタルト類を
土曜日はパン(まるちゃん)をご用意いたします。
当日の内容はツイッターで発信いたします。

スコーン、タルト、パン、どれも出来るだけ焼きたてで提供したいですし、
ジャムを美味しく食べていただくために続けていきたいのですが。。。
工房がアパートを改装してあるということで、
おもしろがってくださる方とは逆に、入りにくいと思われてる方も多いようで
靴をぬいで入るということはどこかただでは帰れない雰囲気があるのかもしれませんね;
すいません;

全ては基本的に!ってことなので事前にご連絡いただければスコーンやタルトはご用意いたします。
(パンはごめんなさい;土曜日だけです。)
お気軽にお問い合わせくださいませ。

桜の頃にはお花見セットとか工房前にパラソルでも出して売ろうかしら?
桜味のスコーンとかマカロンとか?
姪っ子がバイトしてくれれば出来るかも〜♪
今はキャップの数を数えるぐらいしか任せられないのですが、
イチゴのヘタ取りができたら〜とか販売助手とか〜能力によってお駄賃が上がるよ!といったら
密かにやってもいいかなと思ってるらしいです。しめしめ(笑)




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2012年03月30日

31日はお休みです

明日31日(土)は研修のためお休みをいただきます。

午後には戻りますが、
時期的にもギフトでお使いのお客さまも多く、仕込めども仕込めども
在庫補充がままなっておりません;すいませんです。。。

その代わりと言ってはなんですが、
4月からはオープンdayのオープン時間を1時間ほど延長して
18時ごろまで開けてお待ちしております。

工房はお店のようにライトアップもしていませんので
暗くなると初めての方はとても分かりづらいのです;
それに他の住人の方もいるアパートなのでお店のようなわけにはいきませんが、
日の長い時期だけでも時間を延長して、
お仕事帰りの方にもお立ち寄りいただればと思います。

ご不便をおかけしますが、その辺も面白がっていただけると有り難いです。

追伸:Sさま
例のクッキーは来週金曜日にはご用意できると思います。
またブログに書きますのでそれを頼りにお越しくださいませ。











posted by naka at 23:15 | Comment(0) | TrackBack(0) | ジャム工房から

2012年03月20日

レモンのその後

凍害にあったレモン、実際に見ることってそうそうないと思うので
ご紹介しますね。びっくりしないでね;
凍害レモン.jpg
皮も薄いでしょ?
今年は日本全国凍えたものね〜仕方ない。これが自然に厳しさね;
触るとボフボフしてるの。乾いたスポンジみたいなの;
切るとこんな感じでスカスカ〜(泣)
これは最もひどい方、もう少しマシなものはあったけど。

実はどうしても処分するのは忍びなく、
でもこんなので作ったの?って思われたら売れないかなぁ〜とか
色々考えて愛媛のLimoneさんに相談したの。
Limoneさんは関係ないのよ、このレモンとは無関係よ!
でも柑橘のことで色々疑問があると何でも聞いて〜って言ってくださるので
遠慮無く質問攻めしちゃうのです。

今回も他県のしかも品種まで違うレモンのことだけど
凍害のレモンて食べられない?とか畑にまいてもいい?とか
色々教えていただきました。
青果としての商品価値はないし、傷みやすいけど
酸味も強くて香りもちょっと変化してそれはそれでいいものですよ〜って。
実際、今回熊本から届いたレモンも
一度凍って組織が壊れているせいか香りが強いんです。
果汁もいつもの半分しか取れなかったし、皮の厚みも頼りないけど
酸味が強い!!
瀬戸早生という品種はみかんとの自然交配で生まれたと言われていて酸味が柔らかなんです。
だから好んで使ってたんだけど、今回は酸っぱい!

こういうことかぁ〜と勉強になりました。
全ては使えないけど、少しだけレモンのマーマレードを作りたいと思います。
凍結バージョン☆(⇦Limoneさん命名?笑)


愛媛だって今年の寒波大変だったそう;

私が頼む2〜30キロどころじゃなく
何百キロという損害;赤字にしたって大変です。
それなのにお電話での開口一番、地震大丈夫ですか?って
うう;泣けるね。ものを育てる人は優しいね。


そういえばLimoneさんちの無農薬レモンで作ったピールが
こんな感じになりました。
レモンピール.jpg
ちょっと固めで苦め;
市販のものはもっと柔らかくて酸っぱいのだけど、
よく見るとクエン酸とかビタミンCも入ってるんだよね。
結構お砂糖入れる前に煮たんだけど、皮のこすりが甘かったかな;

ちょっと身近な人に試食してもらってから商品化します。
ダメだしが出たら2週間にも渡るピールづくりが台無し;
でもスコーンやお菓子に使っちゃうけどね!


そうそう!レモンの絞りかすとか畑にまくと雑草避けにもなるらしいの!
これはいいこと聞いたわ〜うちのスギナをやっつけてくれ!
posted by naka at 17:19 | Comment(0) | TrackBack(0) | ジャム工房から

2012年03月19日

残念なお知らせ

待ちに待った完熟レモンが届きましたー!

でもこれがもう大変な状態で;
凍害の被害にあったらしく、これは食べられるのか?って状態です。
香りは瀬戸早生独特のものなのだけど、
触ってびっくり;割ってびっくりです;
酸味料としてなら使えそうだけど、マーマレードには出来そうもないです;
残念;

熊本のレモンなのだけど、
樹上で完熟させるのが売りで、とても大きく甘さも感じるほどのレモンで
大好きなのだけど2年連続でダメだったな;
栽培についても去年から引継がれたみたいで、今回の凍害も思った以上だったらしい;

他の農家さんも探しておいた方がいいのか、悩みどころです;
出荷する前に確認して欲しかったなぁ。。。


皮は菜園の肥料になるかな?なるべく無駄にしたくないので調べてみます。
それにしても残念だわ。。。


posted by naka at 23:38 | Comment(0) | TrackBack(0) | ジャム工房から

2012年03月14日

明日はクローズday

明日 3月15日はいつもならオープンdayですが、

臨時休業させていただきます。
工房で作業はしておりますので、どうしてもというお客様は
お電話してからお越しください。

菓子類はありませんがジャムは売るほどありますので。
といっても仕込が追いついていないので
ハーフサイズは相変わらず品薄です;すいません;

今週末には熊本産の完熟レモンが届きます。
2年ぶりで「ラムレモン」が作れるかしら?
でも私はディルレモンの方が好きだったんだけど;
ペッパーがお好きな方もいたわねぇ〜

果肉だけのレモンジャムもいいかも!
まずはどんな大きさが届くか見てからね。



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2012年02月29日

3/1オープンday

今朝は給湯器の水が凍ってて焦ったわ〜;

明日は少し暖かいみたいだから助かるね。
工房前の駐車スペースは水道工事以降何だかぬかるんじゃうので
足元が悪いかもしれませんが、お待ちしております。

明日はスコーンとケイクが少し。
後はジャムがちょいちょい。
ハーフサイズの在庫が少なくなっております。
商品入れ替えのため追加製造しないものもありますので
気になるのがある方はお気軽にお問い合わせくださいね。
あ、
生姜のシロップは週末に間に合えば〜と思ってます。
やっぱりジャムと同時に発売したくて頑張ってます!

明日はいよかんとチョコチャンクのスコーンにしよっかな〜。

12時から17時までです。


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2012年02月18日

初めての反応

今週のオープンdayも無事に終了しました。
こんな不便なところまでお越しいただきありがとうございました。

全国誌にちびっと載せていただいたとはいえ、
特に反響もないので、まぁこんなものか;と思ってました。

でも今日はちょっと反応が!
東京に住むご家族からこの載ってるジャムを買って送ってくれと連絡がきたから〜と
初めてのお客様がいらっしゃいました。

おお!

遠隔購入!

ありがとうございま〜す♪




ショップカートもクレジット対応のとこに引っ越す準備中です。
4月ぐらいをめどに考えてます。
お買い物の仕方が少し変わってしまうかもしれませんが
より使いやすくなるようにただいまチェック中です。ご期待ください!


posted by naka at 22:00 | Comment(0) | TrackBack(0) | ジャム工房から

2012年02月13日

ケイクセット

昨日のジャムケイクをカットしましてこんな感じ。
ジャムケイク.jpg
使ったジャムは「紅茶ネーブル」ですが、特に紅茶を足さなかったので
そんなに紅茶っぽくなないだけど、ネーブルの爽やかな香りが残ってるの!
ケイク用のジャムは結構あるのでしばらく作れそう。

ジャムと焼き菓子のセット.jpg

こんな感じにジャムと組み合わせてギフトにも。
これで2000円弱です。
箱も色々隠し持ってますのでご相談に応じます。
お菓子も作り溜めはしていないので、
詰め合わせを一個からというわけにはいきませんが;
まずはお気軽にお問い合わせくださいませ。

posted by naka at 21:16 | Comment(0) | TrackBack(0) | ジャム工房から

2012年02月11日

ジャム屋

51K1orLYSgL__AA115_.jpg

やっと我が手にも入りました。
立派なざっしだね〜紙が違うね。

素敵なジャム屋さんがいっぱいだ!
方子さんのほかに、エバさんもalimnaさんも食べたことあるー!
他にも小耳に挟んでいつか!って思ってたとこのも載ってたわ。

わー気になるお味がいっぱいでワクワクと血糖値が急上昇!

自分で毎朝食べるわけでもないの。
どっちかっていえば作って満足してるとこあるの。
ジャム作家ってご大層な;って思うけど
どこか作品を作る感覚あるかもしれないね〜うむ。

でもやっぱり食べてもらって何ぼのジャム屋が性に合ってるね。

今後ともどうぞ宜しくお願いいたします。

ジャム屋
posted by naka at 22:38 | Comment(0) | TrackBack(0) | ジャム工房から

2012年02月04日

そろそろセット

本日8時からそろそろ賞味期限が近いのよ〜っていうジャムの
セット販売をしております。
桃、梨系のなかからお任せいただいてのセット販売です。
スコーンも入るため、発送日を決めさせていただいております。
2月7日(火)発送です。
八戸市内の方はショップからご予約いただいて、オープンdayでの受け取りというのも可能です。

最も早い賞味期限で3月11日となっております。
賞味期限とは突然食べれなくなるという種類の期限ではありませんが
気になさる方はご遠慮ください。

ジャムは保存食ですが、最近は旬の出来立てをご希望の方が多いですね。
出来立てももちろん美味しいのですが、熟成した美味しさというのも味わい深いのですけどね。

数に限りがございますのでお早めに!

詳しくはショップをご確認ください。
posted by naka at 22:43 | Comment(2) | TrackBack(0) | ジャム工房から

2012年01月27日

生姜の速報

生姜シロップと生姜とりんごのジャムですが、
残り少ないとお知らせしたせいか、
ポチりポチりとご注文が入りまして、在庫が減ってきております。

来週のパセリー菜+さんへの納品が難しくなるかも;

結果は土曜日の終了後にお知らせします。速報でした。
posted by naka at 00:14 | Comment(0) | TrackBack(0) | ジャム工房から

2012年01月06日

ぞくぞく

ぞくぞくって言ってもね、寒気がするんじゃないんですよ。

来週早々に金柑が、続いてネーブルが、続々到着予定です。

オープンdayとの兼ね合いも考えながら進めないとえらいことになりそう;

新作のお菓子も考えてるんです。
詰め合わせで、発送日ごとに限定数販売とか?
むむむ。
いや;もう少し煮詰まってから発表しますね;


まずは続々届く柑橘をゾクゾク武者震いしながら待ち構えるといたしましょう!


posted by naka at 22:56 | Comment(0) | TrackBack(0) | ジャム工房から

2012年01月04日

今年の初

明日は今年初のオープンdayです。
初売り?に合わせて生姜のシロップを作りました。
生姜とレモンとお砂糖と蜂蜜のシンプルな味。
お好みでレモンやスパイスを加えてもらえるように。
同時に生姜とりんごのジャムも作りました。シロップにさらに足してもいいと思います。
ネットショップも明日には開けますのでお楽しみに♪

2012010419240000.jpg


赤いリーフレットには書いてない、注意事項があったので
手製のものを新たに作ってスペシャルに!
310g入りで24本だけの限定販売です。
試飲用の1本があるうちは工房で試飲していただけます。
工房のオープンdayかネットショップでのみの取り扱いです。
賞味期限は3月末になっておりますので、お早めに〜♪
あ、でも今が一番寒い季節だから大丈夫かな。。。






posted by naka at 19:24 | Comment(0) | TrackBack(0) | ジャム工房から

2011年12月16日

サンタがやってきた♪

寒いですね〜;とうとう本気の雪が降りましたね。
工房はものすごく寒いです。
火を止めると途端に冷え始める感じ。

エアコンは販売スペースにしか無いし、
厨房は火を止めると寒いし、
PCやストックのある奥の間は極寒;;

今もガタガタ震えながら書いてます。

そんな工房に暖かそうな幸せそうなサンタさんがやって来ましたよ。

ふっかふかサンタ.jpg

フェルトや編み物などの製作販売をしているまちの駅のBox仲間「Poesia」さん作。
これは本当はフェルト教室で自分で作るってものなんだけど、
なかなか行けないし、ワガママ言って出来上がったのを譲ってもらったの。
彼女、「メモリアル・ドック」と名付けたフェルトでそっくりな犬を作る活動に力をいれているの。
最近はTVでも紹介された作家さんがいたよね〜
こんな身近にいたなんて!でしょ?
興味のある方はブログからでも問い合わせてみてね。


その彼女作のサンタさんは
玄関でお出迎え、お見送りしてくれます。
オープンdayは明日の土曜日までです。

そうそう!またお一人しかお使いじゃないですが、
商工会発行のハッピーチケットもご利用いただけますよ。


あ〜寒い;限界。そろそろオープン準備します。。。

posted by naka at 10:33 | Comment(0) | TrackBack(0) | ジャム工房から
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