kaffe otte

今週末の日曜日はすろうdayですよ。
八戸市内はホコテン始まるし、運動会ってとこもあるみたいなので
どれだけの人出があるのか分かりませんが、
今回はワークショップも盛りだくさんなのでぜひ遊びに来てね♪

市川地区の苺でスムージー作りも出来るので、
マイ箸、マイカップ、お皿などお持ちいただけると嬉しいなぁ。

今回うちは、ジャムも少な目に。小さなトランクに入るだけにします。
ハーフサイズを５種類ぐらいかな。
なかなか製造がすすまなくて在庫も少ないので〜すみません；

その代わり、その場でシンプルな苺ジャムを作る予定です。
これは初の試み！外でジャム作り。まだ蜂とか出ない時期だから大丈夫だと思うの。
スコーンを３０個ぐらい焼いて持っていくので、それをお買い上げいただいた方で
その場で食べる方のみ、出来立て苺ジャムをつけて食べれる！ってのどうですか？
だからお皿とか持って来ていただけると嬉しいです。
２７日（日）１１時から１６時までです。スローベースでお待ちしております。


次のイベントはcopain,A-lineと続きますが、それはまた近づいたらお知らせします。
copainに関してはフライヤー設置店がいつになく多くなっており、ブログにテキストを貼り付けるよりは
リンクを貼ったほうがいいのかな〜ということで、
こちらのね〜さんのブログでご確認ください。
今まで知らなかった〜っていうお店も結構あるかも！ぜひこの機会にチェックしてください。

さ、明日もオープンdayです。
ロージー（ミニローズのパン）とチーズのスコーンを焼こうと思ってますよ。

あまり焼かないベーグルを焼いて、尚且それが残った時だけ作るベーグルラスク。
ちょっと私の涙味；；
今なら黒糖味とチーズ味がございます。

それからね、レモンカードの単品も再販中です。
新作も２種類ショップに並べましたのでチョックしてみてね♪
何だチョックって；チェックね、チェック！
ジャム工房Otte

無農薬のネーブルを分けていただいてる大三島のLimoneさんから
河内晩柑を使いませんか？とご連絡いただきました。

Limoneさんのお知り合いのエコファーマーさんが作っているものだから安心だし、
何よりこうして、農家さんから紹介してもらえるって嬉しいものですね。
なんていうか、信頼してるし、してもらえてるのかな？って。
そういう関係をお客さんと築けたら素晴らしいものね。
私ももっと頑張ろう♪


この河内晩柑は和製グレープフルーツともいわれ、
美生柑とか、宇和ゴールドとか色々な名前で流通しています。
遅ければ７月ぐらいまで流通する晩柑なんです。文旦系だそうよ。

国産のグレープフルーツのマーマレードは作ったけど、
たぶんこれはやはり河内晩柑の味わいがきちっとあるはず。
はずっていうのはまだ食べてないから；
今日届いたのだけどずーっと畑にいてもう疲労困憊；
荷物を受け取るだけで精一杯でした。。。

この時期あるものともし組み合わせるといったら苺かルバーブになっちゃうけど
シンプルなのがいいかな？
マーマレードがいいのか、ジャムがいいのかも悩みどころ。
明日味見をして、香りをかいで、どんなジャムにしたらいいか考えてみますね。

本日はジャムを2種類仕込む予定でおりましたのですが、
何やらちょっと楽しそうなことに首をツッコミに行くことになったので
午後の数時間、工房を抜け出しました！

実はちょっとしたお手伝いだったのです。
八戸の夏祭り、三社大祭の山車の装飾に使う部品作り！
こういう単純作業は結構好きだけど、図工は苦手；
でもお祭りのお手伝いなんてなかなかできないでしょ？
一人じゃ寂しいから、細々手仕事の得意なpoesiaさんを誘って行ってきました。

何をしたかといえば、ひたすらホットナイフで切り抜く作業。。。
まず手始めに
基本の？丸をくり抜くのです。
それになれたらひょうたんの形。
最後は
菊模様っていうのかな。手のひらサイズの切り抜きです。
これにあれをくっつけて、何すれば〜山車を彩るそれ！になるのです。楽しみ〜♪

家は街なかから離れてるので、どうも三社大祭への想い入れが薄いのだけど；
こうして一部でも関わるとやっぱり違いますね〜ぐっと身近に感じます。
さぁ今年の祭りは見るとこが違うよ〜微に入り細に入りしげしげと見ちゃうんじゃないかしらね。

ちょっと気分転換にもなったので、またお手伝いに押しかけちゃおう〜♪

via SnapDish

ノルディックのミニローズで焼いたパンです。
昨日のオープンdayでデビュー♪

底の方からくり抜いて何か詰めてもいいの。
昨日はリクエストにより卵マヨネーズ。ジャムとクリチを混ぜたのでもいいんだよ。
むしろそうして食べて！って思うけど；

シンプルなまるちゃんと、バタくさいロージー
様子を見ながら土曜日に焼きますよ。
工房のオープンdayは木曜から土曜の12時〜18時です。
来週もロージーの予定だよ♪

明日は姪たちの運動会。お天気持つといいなぁ。
小学校最後の運動会なので少しでも雄姿を見たかったのですが
いかんせんオープンdayなのです。
来るかどうかも分からないお客様をお迎えすべく、叔母ちゃんは仕事をせねばならぬのです。

先日の盛岡での一人飲みの時、
お店で隣合った常連のご夫婦に、なるほどな〜ってお話を伺ったのです。

お店の営業時間ってのはお客様との契約なんだと。だから守れないなら開けるなと。

工房を移転してすぐの頃の私ならきっと、それは分かるけど無理だよ〜って考えたでしょうね。
場所や仕事の流れに慣れることに必死で、
一人でやってるんだし、今までは工房では販売できなかったんだから
こちらの都合で開けられる時に開けるぐらいからはじめさせてもらおうって
申し訳ないといいながら随分手前勝手なやり方ですね；
でもあの時はきちんと約束できる精一杯のつもりでした。

色んないい話、有益なアドバイスはあるけれど
受け取る側の用意が出来ていないと響かないものですね。
どんなにポジティブにいい話を聞いてその時はひざを打つ思いで受け止めても、
本当に受ける側に用意が出来ていない時は分かったような気がしてるだけなんだと思うのです。

これからも勉強のため、イベントのために臨時休業することはあるかもしれないですが
一旦掲げた週に３日のオープンdayだけはお客様との約束として守っていきたいと思います。
まぁ変更する時はご連絡します。てへ。


だから許せ姪っ子よ。
あなたの応援はちょっと離れた工房から気を送るからね〜！

最近毎日更新できてないですが、皆さまお元気でしょうか？

この度、初めての単独でのジャム教室をさせて頂きました。
これまでも野菜ソムリエのお仕事の中で少し説明するぐらいのことはありましたが
まるっと３時間ジャム。
使用する公民館が大きめだったので、３０人ぐらいは入れるということでしたが
そんな人数の実習形式はさすがに無理だろうとすごく悩んで、悩んでいたところ
蓋を開けてみたら３８名になったとのご連絡。。。

軽く血の気が引きました。

デモだけにしよう。そう決めたはいいけど
３時間ただ見つめ続けるのもどうなの？つまんなくない？
またぞろ悩み始めます；；その繰り返し。
できる事なら、楽しかったと言って欲しいし、家でも試してみたいと思って欲しいし
ジャムをパンに塗るだけじゃなく活用する方法もお伝えできたほうがいいかな？とか
そうなると、何分ぐらいでできるか、家庭で作る分量はどのぐらいが最適か。
考え出したらキリがないわけです。

それでもなんとか９〜１０名ごとのグループに別れて
少しづつでも実際にジャム作りをしていただいて、
その後お料理、試食、後片付けまできっちり３時間で納めていただきました。
こういうお教室慣れしている方には助けられ、
初めてという方には、私が最初で申し訳ない気持ち；
本当にご参加くださった皆さまに助けられてなんとか終了〜！
ほんとにお疲れ様でした。

正直もう大人数の教室はしたくないというのが本音ですが、
いい勉強させて頂きました。
写真は暗くてうまく撮れませんでしたが雰囲気だけでも〜

　　　　

ジャムは基本のいちご、いちごとバナナ、ワインといちごの３種類。
お料理はマーマレードチキンとサラダ（イチゴジャムのドレッシング）
スコーンは焼いたものを持ち込み。その他シフォンケーキを焼いてきて下さった方と
持ち込みのサンドイッチも付いて結構なボリュームになりました。
あ、試飲程度ですがジャムラテも。

皆さん楽しんでいただけたのならいいんだけどなぁ。。。

sonoさんに作ってもらったチュニックに続く
Otteオリジナルユニフォーム第2弾！

こういうのはキャスケットっていうみたいね、キャップとか帽子って言ってたわ；
これも普通のじゃなくてね、chaccoさんに無理言ってカスタマイズしてもらっちゃった。
仕事中に髪の毛が出ないように襟足まですっぽり隠れるサイズなの。
ゴムの強さも絶妙！

すごいのはさ、パターンから作ったり変更したりして
この規格外な私に合わせてくれた、その技術！センス！経験！
縫い物素人は生地のこともよく知らないし、
私の場合は仕事をする上での条件もあったので
ほんと面倒くさい客だったと思うの；

普段はすっごいケチだけど、これはって思うものには出します！
結構高く付いた前のチュニックだって、買ってみたからこそsonoさんに改良してもらえたし、
衛生帽も買ってみて使ってみたからこそ、やっぱりお客様の前にも出られるものがほしいと思って
chaccoさんに具体的に相談できたしね。

これでもう洗濯したおしても、作ってもらえるから安心！
とりあえずユニフォームは揃ったので、これからのイベントはこれを着て出動しますよ。

一番近いのは5/27の森のすろうdayだね。
私は売り場を離れられるように少ししか持って行かないと思います。
試食も無いと思っていただいたほうがいいかも；すいません。
ひとつぐらいは出店料の補填になるようなものを作っていこうかな？
お楽しみに〜♪