kaffe otte

明日29日（日）は
まちの駅に納品してきます。
納品はマーマレード中心です。

週明けには久々に[nagisa cafe]さんにも納品予定です。

パセリー菜＋さん（ラピア）にも近々。
生姜のシロップ、ジャムともに在庫が少なくなったため、
工房でのみの取り扱いといたします。
ご了承くださいませ。

八戸は雪がないよ〜なんて言ったせいなのか、今朝は雪模様。
ふっわふわの雪だったので、工房前の雪も箒でさっさっと掃き散らかして終了。

今朝はまた山梨方面の地震もあって、
怖いねぇ；富士山活動し始めるの？なんて考えてたら
長野の友人からメールが届きました。
八戸震度４って出てたけど大丈夫か？と。

へ？

運転してたり雪掃きしてて全く気がつきませんでした；
長野のほうが揺れただろうに気遣ってくれて…
しばらく会ってない友なだけにありがたかったなぁ。

私もそういうことをすっと出来る人でありたいです。


今週もオープンdayを無事終了いたしました。
ありがとうございました。
当日のタルトやスコーンの情報はツイッターでつぶやくことが多いです。
ツイッターを見られる方はそちらもご利用くださいませ。
アカウント名は「jamnaka」です。

寒さの形容詞にビリビリなんて使うのはこのあたりだけじゃないだろうか？
違うかな？

冬の寒さはね、雪があったほうが大変だけど暖かいっていうわよ。
八戸はびっくりするぐらい雪がない代わりに風が一際冷たく感じるの。
もうあまりの寒さに「ビリビリと冷えますね〜」なんて会話しちゃうぐらいよ。

そのせいかしら？
ずいぶんと生姜のシロップの売れ行きがよくってね、
あと残り２本だったかな？になりました。
生姜とりんごのジャムもレギュラー２個、ハーフ３個ぐらいになりました。
（↓の画像は前日のものです）



お客様にミルクに入れて飲んでるわ〜と伺って真似してみました。
私は豆乳でミルクティーをつくりシロップを入れて。
チャイよりはずっと柔らかなほっとする甘さでした。お試しあれ！
もっとスパイス感がほしい方はティーマサラとかのスパイスを使うといいかも。


この分だとラピアのパセリー菜＋さんへの納品は出来そうもないです；
代わりにマーマレード類を少し納品しますね。

生姜シロップと生姜とりんごのジャムですが、
残り少ないとお知らせしたせいか、
ポチりポチりとご注文が入りまして、在庫が減ってきております。

来週のパセリー菜＋さんへの納品が難しくなるかも；

結果は土曜日の終了後にお知らせします。速報でした。

うちの噛み応えばっちりのスコーンの基本はくるみ入り。
ゴマやチーズや伊予柑ピール、チョコぐらいをローテーション。
あまり水分量を左右しないものが多かったから
フルーツを混ぜ込むタイプも作ってみたよ。



グラニースミスのソテーとシナモン入り。
アーモンドスライスも入れたっけ。

中はしっとりしてるかも♪
もう少しシナモンきかせてもよかったな。
案外りんごを均等に散らすのが大変；
次回は挟んで抜いてみようかしら？

焼豚玉子飯…のタレ。

色々オリジナルだけど;
甘めのタレで、お歳暮の焼豚で、
いっただきま〜す！

アールグレイの紅茶ってベースの茶葉が色々あるって知ってます？
今まで使っていたLUPICIAではベースの茶葉までサイトに書いているので
分かるんだけど、ほかはだいたい紅茶か中国茶って書いてるだけ。
キームン茶やセイロン茶、ラプサンスーチョンをブレンドしてるものもあるんだって。
クセがあるわけだね；

それに加えて香りも結構違うの。
ベルガモットの香りをつけてるからどれも一緒でしょ？なんて思ってないですか？
これがもうぜんぜん違うの！
各メーカーのオリジナルな着香だから、結局は好みのものを見つけるしかないのね。
それにしてもベルガモットの本来のそのものの香りを嗅いで見たいものだわ〜


今仕込んでる「紅茶ネーブル」はアールグレイ紅茶の茶葉も入れて炊くのね。
その際に苦味ばかり出て香りもわざとらしいのじゃダメなの。
びっくりするほど美味しくなくなるのよ；そらもうびっくりよ；
それでここ数年はLUPICIAのもので落着いていたんだけど、
もっと好みのを見つけたの〜♪

フランスのjanatの紅茶。すっきりしてて美味しいし香り方が好き。
今年はこれに変更しました
少し香りが軽やかな気がしてます。どうかな？お楽しみにね。




そうそう！
パセリー菜プラスさんに置かせていただいた生姜のシロップですが、
おかげさまで限定数は完売しました。
でも工房にまだ少し在庫があるので、りんごと生姜のジャムと一緒に少しですが納品します。
２９日までにはと思ってます。納品したらまたお知らせしますね。

今日の夕方ね、地元のラジオBeFMさんの番組にちらっと出させていただきました。
もうお聞き苦しいったらない感じで；どうもすみませんでした；

自分の声って何回聞いても誰？って思うね。
これがまたもっさりしてんの。
やっぱりさすがお話ししてナンボのお二方は声の張りがね、違いました。

ジャムを作るところを見せて！って感じなんだけど、
なにせいつもの量とは違ってすごく少量だったから、勝手が違ってパニクってんのね。
早口になってるし、
こっちに回して〜なんてラジオにあるまじき表現だし(;_:)

録音してからも、あぁ言えばよかった、こういったほうが良かったのか？とか
悶々としても後の祭り。
つくづく、人に教えるのって向かないなぁって思ったの。
もし聞いてしまった方がいらしたら、本とか見て作ったほうがいいですよ！

ではラジオでは見えない部分を画像で一部紹介しますね。
　
これがお砂糖をまぶして一晩置いて水分が出たいちご。


これが灰汁ね。このアワアワをミルクに入れて飲んでたのです。

　
できあがり間近の熱々；
（これは別の日のジャムなので色はちょっと濃い感じ）

これで再放送を聞くと、イメージできるかもね。


あ；八戸近辺の方しか聞けません。あしからず〜